头条焦点：怎么做葡萄酒
2023-01-19 14:01:50来源：楚天视界
(资料图片仅供参考)
做葡萄酒方法 ：
葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗净后取出。葡萄放入碗中碾碎，取出种子。
再放入容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月即可。 要注意对发酵容器的消毒，过程中控制好发酵温度，在16度到28度之间最好，保证不高于三十度。还要在酿造过程中添加二氧化硫，防腐，抗氧化和杀菌，不能少一步。
自酿葡萄酒的6个危害
1.容易滋生霉菌。酿酒的葡萄需要满足成熟度高、无破损、无发霉等条件,而葡萄在常温下不易保存,容易发生霉变。若新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。
2.糖分过多会危害健康。一般市面上售卖的葡萄酒酿制时都是避免含糖的,或是尽量少糖。而自酿的葡萄酒常常会选择多加糖来帮助发酵,若酒中糖分过多,摄入过多后...
3.盛装的器皿容易发生化学反应。若使用塑料、不锈钢、铝器等器皿来盛装自酿葡萄酒,容易发生化学反应,产生对人体有害的物质。
4、无法精准把控发酵时间、温度。正常情况下，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年，发酵温度一般不超过20℃。但是一般自酿葡萄酒仅发酵1个月左右就会开始饮用，且无法保证发酵温度。
5、酚含量较低。据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的葡萄酒是有比较大的差距的。
6 隐藏有害物质。目前自酿葡萄酒并没有去除甲醇和杂醇油的工艺，而甲醇和杂醇油对人体有一定的毒副作用，食用后有可能会出现头痛的症状。并且，自酿葡萄酒无法实现全程封闭式消毒生产，很难达到卫生标准，也有可能存在大肠杆菌超标的情况。
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