全球球精选！麻辣白鲢鱼怎么做好吃
2023-02-18 17:46:03来源：楚天视界
步骤：
(资料图片仅供参考)
1、将白鲢鱼剖开洗净，并切成小块；
2、将鱼块用碗盛好，洒一勺白酒去除腥味，并撒一小勺盐，搅拌均匀，然后腌制15分钟；
3、待锅烧热后，倒入植物油，并放入红辣椒、花椒，爆出香味；
4、向锅中倒入水，并放入生姜和大蒜；
5、待水沸腾后放入鱼块，继续煮5分钟，然后倒入适当酱油；
6、将鱼肉盛入碗里，鱼汤要刚好淹漫鱼肉，撒上小葱花，即可完成制作。
水煮白鲢鱼
主要食材：鲢鱼、淀粉30克、盐5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大葱50克、食用油25克。
制作步骤：
1、将白鲢鱼去鳃、剖肚、洗净，切小块备用；
2、将鱼块用淀粉、盐、料酒拌匀涂抹，腌制鱼肉的同时去除腥味；
3、将老姜、大蒜切片，加豆瓣、老抽、白糖，搅拌均匀，作配料备用；
4、干辣椒、葱切段备用；
5、向锅内加入食用油烧至八分热，将姜、蒜等配料加入锅中小火慢炒；
6、炒至油爆出香气后，放入鱼块，加水至刚刚淹过鱼块为宜；
7、水烧沸后改用中火，加入干辣椒、花椒粉、味精、葱，搅拌均匀，盖上锅盖熬7到8分钟即可出锅。
清炖鲢鱼
食材鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
做法1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
标签： 麻辣白鲢鱼
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