糟鱼怎么做
2022-11-22 05:34:18来源：楚天视界
糟鱼做法1：
(资料图片仅供参考)
1、将生姜切末备用，糟鱼划花刀，炸至两面金黄捞出。
2、油锅放姜末、酒糟、料酒、糖、十三香、酱油。
3、加水，放糟鱼，煮20分钟后，捞出装盘。
糟鱼做法2：
首先我们要给鱼剥去磷，再去掉内脏，清洗干净之后就可以沥干水，锅中加入热油，用大火煎到两面微黄的时候就可以出锅。
等到锅热油的时候就可以放入白糖，使用小火炒成焦糖色的时候，在圈子倒入半瓶酒糟，卤烧开之后再倒入老抽、生抽、米醋以及黄酱，还需要量小碗水烧开，根据自己的口味，在其中加入适量的盐巴进行调味。在锅中需要垫上一层白菜。
然后把鱼铺在上面，在上面放入大料之后，倒入卤汁。之后我们用锅上炖一小时以上就可以了。
糟鱼做法3：
需要清除干净其中的腮和肚。保留掉鱼鳞，洗干净之后就可以沥干水分，等到油锅中的油烧到七成热的时候，这时候就可以把沥干的鱼放入其中，逐条的炸透捞出，而且必须要炸透才可以。
我们把炸好的鱼放在锅底，在其中放入葱姜蒜，还需要放入花椒茴香、干辣椒，再在其中加入醋、白糖、料酒、酱油和生抽，然后还需要加入适量的水，等到鱼一半多的时候就要开大火烧开，出气减压的时候再选择改成小火，大约需要加热15-20分钟，这时候选择直接关火，等到冷却之后再打开锅盖。
然后逐条的把鱼放入其中焖，最后放入冰箱中进行冷藏，可以让口感更好。
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